卵をボウルに割り入れ、塩胡椒を加え、溶き混ぜる。

ニラの端を切り捨て処理し、使う部分は３〜４cm幅に切る。

カニカマを入れる場合は、カニカマをフィルムから出して、身を解す。

溶き卵のボウルの中に、切ったニラと解したカニカマを入れて、ザックリと混ぜる。

熱したフライパンに、サラダ油を小さじ1（分量外）敷き、油が熱くなったらスクランブルエッグを作る感じで溶き卵を炒り混ぜる。

溶き卵は好みの硬さになるまで火を通し、火の通った卵は、いったん全てフライパンから器に避けておく。

フライパンに、★の調味料を全て入れ、沸騰しない程度に加熱する。

●の、水溶き片栗粉を、器の底から良く混ぜながら、フライパンに優しく垂らし、回し入れる。

※底に片栗粉が澱むので、注意！

水溶き片栗粉を入れたら、すぐにフライパンの中を掻き混ぜる。片栗粉のダマが出来ないように気をつけ、粘度が出るまで加熱する。

粘度が出るまで加熱したら、フライパンの火を止める。

どんぶり器に、ご飯を盛る。

最初に作ったニラ玉が冷えてしまっていたら、電子レンジなどで温める。

どんぶり器のご飯の上に、ニラ玉を乗せる。

ニラ玉の上から、フライパンで作った中華餡掛けを流し入れる。

出来上がり！