へそ大根を40-50℃くらいのぬるま湯に40分つけてもどします。

大根・にんじん・椎茸は幅5ミリのいちょう切り、しょうがは薄切り､ねぎは小口切りにします。

こんにゃくは小さくちぎって､小さじ1の塩(分量外)をまぶし､沸騰したお湯で下茹で2-3分茹でます。

鍋に★の材料と調味料を入れ､アクを取りながら野菜がやわらかくなるまで約30分煮ます。

野菜に火が通ったら､味噌を溶かし､さっと煮込んで器に盛り､
ネギをのせ､お好みで一味唐辛子をふって。