白菜漬け 白菜のお新香 母の味
娘に残したいレシピ
このレシピの生い立ち
実家の母の白菜漬けレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
外葉を剥がし泥が付いていたら洗う
下から包丁で切り込みを入れ、後は手で半分に割く
繰り返し8等分にする - 2
天日に１時間ほど干す
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- 3
昆布は2〜3cmにカット
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- 4
容器の底に塩をひと振りしてから断面が上下になるように白菜を互い違いにおく
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- 5
芯の部分を開いて塩を刷り込む事を忘れずに！
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- 6
唐辛子と昆布を白菜の間になるように入れる
この時に葉の部分にも塩をパラパラっと振りかける - 7
容器より一回り小さい蓋をして重し（白菜の２倍の重さ）を乗せて水が上がるのを待つ
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- 8
２日ぐらいして水が落とし蓋より上に来たら重しを半分の重さにする方が良いが、ウチには半分の重さの物がないのでそのまま
- 9
何段になっている時は白菜の上下を入れ替える
少なかったらそのままでもOK - 10
白菜がしんなりしたら完成
水が上がってすぐだと浅漬け
2、3日したら食べごろ
水で洗って絞って切る！ -
コツ・ポイント
昆布を入れるとグッと美味しくなります！
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