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SV Roast beef

nsmrx
nsmrx @cook_40086266

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材料

4人分
  1. Chuck roast 2lb
  2. Fish salt / sauce 2%
  3. ガーリックパウダー 適量
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作り方

  1. 1

    Fish salt / sauce を塗ってGPをふってバキュームシール。冷蔵庫で72h。

  2. 2

    SV : 130F/3h → 133F/72h

  3. 3

    よく拭いてマヨを塗って、quick sear.

コツ・ポイント

Fish salt でdry brine.

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nsmrx
nsmrx @cook_40086266
2020/12/19 01:05に公開
めっちゃおいしかったレシピだけを載せています。アメリカでCustom cake bussinessをやっています。https://www.facebook.com/CoastalCakeCreations2014
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