春キャベツは1センチ幅に切る。油揚げは縦半分に切り5ミリ幅に切る。
卵は割りほぐす。

鍋に和風だしを入れ、春ッキャベツ＆油揚げを入れ火をつける。沸騰したら中弱火にして煮る。

②に味噌を溶き入れ弱火にし、卵を回し入れ火を消す。余熱で火を通す。お椀に注ぐ。