①鶏肉は一口大に切り、玉ねぎは繊維を断ち切るように1㎝幅に切る。

生姜の半量はせん切り、残りはすりおろす。長いもはビニール袋に入れて軽く叩いてつぶす。

②小鍋に＜煮汁＞を沸かし、①の鶏肉・玉ねぎ・生姜のせん切り・赤唐辛子を入れて火を通す。

③鶏肉に火が通れば、長いもをかけ、溶いた卵を流し入れる。好みの固さに火を入れて、ご飯にかける。

仕上げに、生姜のすりおろし・せん切りしたゆずの皮を散らし、温泉卵をのせる。