①高野豆腐・干ししいたけはそれぞれぬるま湯で戻し、5㎜角に切る。切り干し大根は水で戻して軽く絞り、ざく切りにする。

小松菜は1㎝幅に切り、かにかまぼこも1㎝幅に切りほぐしておく。

②ボウルに豚ひき肉を入れてよく練り、Ａの調味料を加えさらに練る。なめらかになったら、①を加えて軽く混ぜ合わせる。

最後にごま油を入れなじませ、好みの大きさの団子に丸める。

③フライパンにサラダ油を2㎝程度注いで熱し、②を転がしながら揚げ、器に盛り付け、小松菜を添える。

④小鍋に＜生姜あん＞の調味料を混ぜ合わせ、弱火で混ぜながらとろみがついたら、③と添え野菜にたっぷりとかける。