よもぎ餅は1ｃｍ角に切ります。

卵をよくほぐし、冷ましたかつおだし、塩を入れて、ざるでこします。

ほうれん草は茹でた葉の部分を2,3ｃｍに切り、椎茸は薄切り、カニ風味かまぼこは2ｃｍに切り、鶏肉は1ｃｍ角に切ります。

器にほうれん草、鶏肉、カニ風味かまぼこ、椎茸、よもぎ餅を入れ、卵液を2等分して入れます。

ただし④は器の8分目くらいまでの量にします。アルミホイルを被せます。

蒸気の立った蒸し器に⑤を入れ、強火で3分、弱火で12~15分蒸します。

⑥は器によって蒸仕上がりの時間が異なるので途中、串などでさして卵液が固っているか確認します。柚子皮をのせていただきます。