フルグラで❗️簡単シュトレン風２パターン
材料同一で混ぜ込み式と巻き込み式に挑戦。
ブリオッシュ系雑穀パンといった感じです。
フルグラはポピュラーな赤袋使用。
このレシピの生い立ち
ドライフルーツとナッツの香り…あっフルグラ！という安易な思い付きを試してみたら美味しかったので(^^)d
フルグラで❗️簡単シュトレン風２パターン
材料同一で混ぜ込み式と巻き込み式に挑戦。
ブリオッシュ系雑穀パンといった感じです。
フルグラはポピュラーな赤袋使用。
このレシピの生い立ち
ドライフルーツとナッツの香り…あっフルグラ！という安易な思い付きを試してみたら美味しかったので(^^)d
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳とバターをボウルに入れ、600wのレンジで１分加熱し、菜箸で混ぜてバターを溶かしたら、砂糖を加えて軽く混ぜる。
- 2
卵黄を加えて均一になるまで混ぜたら、イースト、ラム酒、バニラオイルを加えてその都度均一になるまで混ぜる。
- 3
強力粉Aを半量ずつ加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、まな板に取り出し、手にくっつかなくなるまで軽くこねる。(５分位)
- 4
生地を丸く整えてボウルに戻し、軽く霧を吹いてから200wのレンジで30秒加熱、ラップをかけて室温で20分発酵させる。
- 5
①混ぜ込み式の場合⇒
４の生地をまな板に取り出しフルグラを混ぜ込み、均一になったら直径25cmに伸ばす。 -
- 6
端を３cm位ずらして二つ折りにする。
⇒10に続く。
(５の写真は混ぜ込み式の焼き上がり、６は断面) -
- 7
②巻き込み式の場合⇒
４の生地を25×30cmに伸ばしてフルグラを敷き詰め、くるくると巻いて長さ25cmの棒状にする。 - 8
巻き終わりを上にし、幅８cmになるまで軽く押し広げる。(巻き終わりは中央から左右どちらかに寄せる。つまんで閉じないこと)
-
- 9
両サイド(渦巻きに見える面)はつまんで下に押し込む。
⇒10に続く。
(８の写真は巻き込み式の焼き上がり、９は断面) -
- 10
クッキングシートに乗せて軽く霧を吹き、200wのレンジで30秒加熱したら、再度多めに霧を吹いて室温で20分発酵させる。
- 11
粉がくっつくようにもう一度軽く霧を吹き、茶漉しで強力粉Bを振りかけたら、予熱なしのオーブン、160℃で30分焼いて完成❗
コツ・ポイント
焼き時間はご家庭のオーブンに合わせて調節してください。
粉砂糖で仕上げたい場合は強力粉は振らずに焼いてください。
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