いよかんは皮をむき、小房に分け、薄皮をむいて、実をほぐす。

水菜は２～３㎝の長さに切る。大根は２～３㎝長さのせん切りにする。赤ピーマンは種をとり、２～３㎝長さのせん切りにする。

(A)をビンに入れてよく振り、混ぜ合わせる。

水菜・大根・赤ピーマンを盛り、その上にいよかんをのせる。食べる直前に(3)をかける。