ボールに卵白、塩、砂糖を入れて角が立つまで泡立てる。

バニラエッセンスを入れる場合は、追加して均一に混ぜる。

アーモンドプードルを入れる場合は、ふるい入れて、ゴムベラで均一に混ぜる。

絞りだし袋に入れて、天板に絞り出す。

余熱したオーブンで100℃60分焼く。板から取り上げるのは冷めてから。