大根だけじゃなく、焼いた茄子や椎茸にも合います！このレシピの生い立ち実家のゆずが大量になったので、保存のきくゆず味噌にしました。
味噌、砂糖を鍋に入れしばらく置いておく
ゆずの皮を白い部分が入らないようにすりおろす
ゆずをボウルに絞り種を除く
味噌の鍋を火にかけ弱火で砂糖を溶かしながらひたすら混ぜる(焦げないように)
砂糖が溶けたら味醂を入れて沸騰して少ししたら火を止め、ゆずの搾り汁を入れて練る
最後におろしたゆずの皮を混ぜてよく練る
味噌が焦げないように混ぜ続けて下さい。
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