宗田だしいなり寿司
宗田節のうまみがジュワっと溢れるおいなりさんです
このレシピの生い立ち
美味しいいなり寿司が食べたかったので
アプリでひらく作り方
- 1
【いなりあげ】
油揚げは油抜きをして水気を切ったらナナメ半分に切る - 2
基本の宗田だし(レシピID: 21002976)が煮立ったら砂糖を入れ、油揚げを入れる
- 3
沸騰してきたら酒を入れ5分程煮てから醤油を入れて1分煮たら火を止め、蓋をせず15分程おく
- 4
15分おいたらザルにあげて粗熱を取る
(ザルで水気を切るので絞らずに適度にだしを含んだ状態にしておく) - 5
【すし飯】
鍋に米酢、砂糖、塩を入れ酸味が飛ぶまで煮立たせる - 6
温かいご飯1合分にすし酢を入れさっくりと切るように混ぜ合わせる
- 7
いなりあげを開き、すし飯を詰めたら完成！
コツ・ポイント
ザルは鍋の上に置いておくとだしが無駄になりません
余った甘辛だしは鶏そぼろや煮物などに再利用してください
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