作り方
- 1
水と昆布を入れ、中火にかけ、沸騰前(お鍋の端に泡が出る頃)に昆布を取り出す。
- 2
沸騰したら、弱火にして削り節を入れる。
-
- 3
アクが出たら取りながら、4〜5分煮出し、ざるなどで濾せば完成。
コツ・ポイント
ふきんで濾したりせず、お茶パックや網杓子を使って簡単にやってみてください！
煮立ち過ぎると渋みが出てくるので注意です。
昆布が無くても十分美味しいですが、あると旨味の相乗効果でよりまろやかで美味しくなります。
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