≪A≫の煮物の具をみじん切りにするる。卵をボウルに入れて腰を切るように混ぜたら、刻んだ具材と塩を加えてよく混ぜる。

油を敷いたフライパンで厚さ2cmの卵焼きにする（具材が多めなのでフライ返しなどで少しおさえて固めながらしっかり焼く）。

中まで火が通ったら、平らな皿などにとって冷ます。中まで冷めたら25mm角位に切り揃える。

≪B≫のキュウリを、ピーラーで縦に薄く長く8枚スライスする。ロースハムはキュウリの幅に合わせて細長くカットする。

キュウリにハムをのせ巻く（ハムはキュウリの半分位の長さだが1枚ずつでOK。後半はキュウリのみになる方が巻きが安定する）。

4の玉子焼きをお盆にかたちよく並べる。プチトマト、5のきゅうり巻きを竹串にさしたら。卵焼きにさして固定（バランス注意）。

≪C≫のスプラウトは葉から3cmくらいを飾り用に残し、茎の部分は5mm程度の長さに細かく切る。

ごはんをボウルに入れ、煎りごまを人差し指と中指でひねって軽くつぶしながら加え、スプラウトの茎も加えて切るように混ぜる。

ラップに生ハムを1枚おき、中心にスプラウトの葉（トッピング用）少々をのせてからご飯をのせる。ラップごとまとめて丸く握る。

※写真は直径40mm弱、ピンポン玉よりも気持ち小さい位の大きさです。

6のお盆にバランスよく並べ、いくらやスプラウト、ごまをトッピングして出来上がり♪

★生ハムの代わりにローストビーフに、酢飯にして海老やお刺身になど、おうちにあるお正月食材の残りでアレンジを。

★ ビタミンミネラルたっぷりのブロッコリースプラウトは、緑の野菜が不足しがちなお正月におすすめです。

（2014/12/24womoブログ掲載レシピ）

★多人数の場合は、ピンチョスをたくさん作り、ごはんは百均のおしゃれなスイーツ用カップでカップ寿し（小丼）にするとラクに。

★少しだけ残った食材こそピンチョスに♪おせちのかまぼこや数の子などのほか、チーズやうずら卵など冷蔵庫の食材を合わせても。