鍋に水を入れ、昆布を入れる。中火になるように火をつける。
（出来たら、キッチンペーパーで昆布の周りを一回拭く）

昆布がどんどん開いていき、沸騰しそうになってきたら、昆布を取り除く。

鰹節を入れ、火を少し弱め、沸騰するまで煮出していく。

お玉の先が網になっている網杓子で、鰹節をすくい、絞ると出汁の完成。