初めに基本生地のクリーム系材料を作ります。バターがクリーミーになるまで混ぜた後砂糖とバニラエッセンスを加え混ぜ合わせます

バタークリームを３つのボールに均等に分けます

スコットランド風クッキーのボール１に追加材料小麦粉をシフターを使って加えて混ぜます。

クッキー生地を１cm程度太めの長方形型に伸ばします。冷蔵庫で１時間寝かせます。

待ってる間に、アーモンドクッキーのボール２に追加材料の卵白、アーモンドエッセンスを加え混ぜてます。

アーモンドパウダーと小麦粉を加えます。小麦粉はシフターを使って下さい。

大きめの星の金具と絞り袋に生地を入れて、２４個のクッキーを絞り出します。

１８０度のオーブンでアーモンドクッキーを８分焼きます。

ジャムサンドクッキーのボール３に追加材料の卵黄を加え混ぜて、小麦粉をシフターを使って加えてから混ぜます。

スコットランド風のクッキーがそろそろ１時間たつので冷蔵庫から出して、１２個の長方形に切ります。

次にジャムサンドクッキーの生地を冷蔵庫から出し、丸い
型抜きと小さい星の型抜きで生地を抜きます。

お気に入りのジャムを丸いクッキーに塗ります。上にのせる星が抜いたクッキーをジャムを塗ったクッキーと合わせます。