深めのフライパンに水と塩15gを入れ沸騰させたら用意したパスタを茹でます。

麺の茹で加減はお好みですが、アルデンテだと結構芯が残ります。
気になる方はアルデンテより少し柔らかいくらいがお勧め。

パスタを茹で始めたら別のフライパンにオリーブオイルとニンニクと唐辛子を入れて弱火で3分加熱します。焦がさない様に注意。

2のフライパンにパセリを入れた後中火にして鶏出汁とパスタの茹で汁をお玉半分程度入れます

しっかり乳化される様にフライパンを小刻みに前後に振りながら沸騰させます。

※水分量と油の量のバランスを注意して下さい。
乳化していないと味がぼけます。

ここで味を見てお好みで塩を振り調整してください。

茹で上がったパスタをトングなどで掴んでスープの入ったフライパンに直に投入。

ざっと混ぜ合わせて弱火で10秒くらい煮込む。

仕上げのオリーブオイルを回しかけてざっと混ぜたら完成