たけのこはぬかで下茹でして、
一晩おき食べやすく切って
醤油、出汁て軽く煮込み
一緒に人参と油揚げいれる。

冷めて具材に味が染みたら、ザルに具材をあげる。出汁は残しておく。

土鍋にお米をいれいつもの水の量の分だけ、残しておいた出汁をいれる。たけのこの具材を入れる。