フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニク、唐辛子、固そうな絹さやを入れる。トマトは皮を下にして並べる。

弱火でゆっくり煮て、箸でトマトを潰す。

残りの絹さやと平茸を入れてさらにゆっくり煮る。

硬めに茹でたパスタの湯をよく切って、強火でさっと混ぜる。醤油を垂らし、皿に盛り黒胡椒をたっぷり。好みでタバスコを。