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茄子の挟み揚げ
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茄子の挟み揚げ-レシピのメイン写真

茄子の挟み揚げ

たもりくらぶ
たもりくらぶ @cook_40070456

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材料

1人分
  • 茄子 80g
  • 豚ひき肉 30g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 30g
  • 塩、胡椒 少々
  • 卵 5g
  • 片栗粉(まぶす) 適量
  • 揚げ油 適量
  • 砂糖(大1/2+) 4g
  • 醤油(小さじ1-) 5g
  • みりん(小さじ-) 5g
  • 酒(小さじ1/2-) 2g
  • 水(1/8カップ) 25g
  • 片栗粉+水(トロミ用) 適量
  • キャベツ(千切り) 30g
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作り方

  1. 1

    材料を切り分ける。
    茄子→腹切り
    玉ねぎ→みじん
    キャベツ→千切り

  2. 2

    豚ひき肉に塩・胡椒をしてボール粘りが出るまでこねる。卵・玉ねぎも入れて混ぜ合わせる。

  3. 3

    茄子にタネを挟んで片栗粉をまぶす。

  4. 4

    160℃(低温)で茄子を揚げる。

  5. 5

    タレを作る。
    鍋に調味料を加えて沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつける

  6. 6

    皿に盛り付けて完成

コツ・ポイント

茄子を扱いやすい厚さに切る

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たもりくらぶ
たもりくらぶ @cook_40070456
2023/04/11 21:30に公開
 メモ書きレシピです。介護食士2級になりました(^^
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このレシピのキーワード

はさみ揚げ なす 片栗粉 キャベツ 豚ひき肉 卵 酒 玉ねぎ

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