茄子の挟み揚げ
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茄子料理の定番の覚え書きです
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茄子料理の定番の覚え書きです
材料を切り分ける。
茄子→腹切り
玉ねぎ→みじん
キャベツ→千切り
豚ひき肉に塩・胡椒をしてボール粘りが出るまでこねる。卵・玉ねぎも入れて混ぜ合わせる。
茄子にタネを挟んで片栗粉をまぶす。
160℃(低温)で茄子を揚げる。
タレを作る。
鍋に調味料を加えて沸騰したら水溶き片栗粉でトロミをつける
皿に盛り付けて完成
茄子を扱いやすい厚さに切る
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