作り方
- 1
豆を準備（生です）
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- 2
醤油と塩以外の調味料を鍋に入れて、沸かします。
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- 3
沸騰したら醤油と塩を入れて完成。
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- 4
別の鍋で沸騰させたお湯で3分茹でます。
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- 5
その間に、冷やす物を準備！
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- 6
湯だったらすぐに、③で作っておいた熱い出汁に豆だけ入れ、サッとひと煮立ちさせます。
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- 7
一煮立ちしたら、そのまますぐに間接急冷しておきます。
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- 8
炊き上がった炊飯器に、汁を切ったお豆と、塩を入れて優しく混ぜ合わせます。
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- 9
蓋をして、15分蒸らせば完成！
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コツ・ポイント
お豆を冷やすときは、ゆっくり冷やしてください。豆にシワがよりづらくなります。
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