卵を卵黄と卵白に分けて、それぞれボールに入れます。

卵黄を泡立て器で良く溶き、薄力粉、ベーキングパウダーを振るい入れ、牛乳を入れて滑らかかになる迄混ぜます。

2.にバニラエッセンスを2〜3滴入れ、更に良く混ぜます。バニラの香りは糖質を代謝するらしいです。

卵白に羅漢糖を入れメレンゲを作ります。ハンドミキサーでじっくり泡立てます。

メレンゲはスパチュラで持ち上げても、液ダレしない程度に泡立てたら、3.に三回に分けて混ぜます。

6.を混ぜる時は決してこねずに、ボールの底からすくい返すように混ぜます。

暖めたフライパンを弱火にして、バターを入れ溶かします。

8.に7.をなるべく高さがでるように二等分して入れます。ここに大さじ1/2程度の熱湯を入れ、蓋をして弱火で5分焼きます。

9.を返して、熱湯を大さじ1/2入れ蓋をして更に5分弱火で焼きます。片面ずつしっかり焼いて、何度も返さないように注意。

焼きあがったら、お皿に盛り付け完成です。フルーツや生クリーム、メープルシロップなどお好きなトッピングをしてください。