【渋きり】
小豆を水で2回くらい軽く洗い、たっぷりの水で茹でる。沸騰したらごく弱火で15分くらい茹でる。

茹でてる間にもち米を研いでたっぷりの水で浸水させる。

煮汁に色が出てきたらザルにあけ煮汁を捨てる。
鍋を洗い、分量の水を入れ豆を戻し茹でる。沸騰後ごく弱火で25〜30分。

小豆が柔らかくなったら小豆をザルとボールに取り煮汁と分ける。粗熱が取れたら煮汁に酒と塩を入れる。

もち米をザルにとって水を切り炊飯器の内釜へ入れる。煮汁をおこわの目盛りに合わせて入れ、炊き込みモードでスタート。

炊きあがったら素早く豆をご飯の上に広げて入れ、15分くらい蒸らして出来上がり。