めっちゃめんどくさいけど、美味しいメンマ
気まぐれお父さん @cook_40306324
めっちゃめんどくさい。もう二度としないと思うけど、周りから来年もよろしくと簡単に言われてしまうレシピです
このレシピの生い立ち
タケノコ取りすぎて保存出来る調理方法探して
めっちゃめんどくさいけど、美味しいメンマ
めっちゃめんどくさい。もう二度としないと思うけど、周りから来年もよろしくと簡単に言われてしまうレシピです
このレシピの生い立ち
タケノコ取りすぎて保存出来る調理方法探して
アプリでひらく作り方
- 1
塩味濃いめのぬか汁でよーく茹でてアク抜き
米の研ぎ汁に塩入れて3日ぐらい常温熟成
4.5日天日干し
水で戻して茹でる -
- 2
ごま油で炒めて酒・みりん・砂糖で味付け
少し煮る？馴染んだら醤油足して追いごま油(少な目)
冷めたらオッケー完成 - 3
ちなみに天日干し前、熟成終わった状態で茹でてキムチにも
タテギ、ニンニク、コンビニの白菜キムチ、胡麻とかで和えて一晩おく
コツ・ポイント
茹でる前にある程度余分な箇所はじく
濃いめの塩水とぬかできっちりアク取る
熟成は漬けてる汁が酸っぱくなってないと不十分かな？
カラカラになるまで干す
味付けするまでで勝負決まります
パンダおる国だけの事はある
乳酸発酵って凄いって唸る
つくれぽ
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