もちもち杏仁豆腐『梅の花風』
☆ラスタ大山☆ @cook_40172477
杏仁豆腐ファンなら誰でも知ってる【梅の花】の【もちもち杏仁豆腐】それっぽくつくりました( ^ω^ )
このレシピの生い立ち
何度か作ってみた結果、この材料と分量がgoodかもです。生クリームと葛粉の量がgood!
フルーツ缶詰は好みで使ってください( ◠‿◠ )
もちもち杏仁豆腐『梅の花風』
杏仁豆腐ファンなら誰でも知ってる【梅の花】の【もちもち杏仁豆腐】それっぽくつくりました( ^ω^ )
このレシピの生い立ち
何度か作ってみた結果、この材料と分量がgoodかもです。生クリームと葛粉の量がgood!
フルーツ缶詰は好みで使ってください( ◠‿◠ )
作り方
- 1
材料です( ^ω^ )
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- 2
【シロップ】
水200ccに砂糖55g、杏仁霜小2を入れて中火でよく溶かします。 -
- 3
②にレモンを小1入れて火を止めます。
-
- 4
荒熱を取ったら容器に移して冷蔵庫で良く冷やしてください( ◠‿◠ )
-
- 5
【杏仁豆腐】
牛乳400ccに水150ccをいれて良く混ぜます。 -
- 6
容器に杏仁霜大3葛粉60g砂糖50g寒天粉3gを入れて⑤の牛乳を何回かに分けて少しずつ入れ完全に溶けるまで混ぜます。
-
- 7
⑥をザルで濾して生クリーム120ccを入れて中火でゆっくりと混ぜます。
※ここから15〜20分ゆっくりと混ぜてください。 -
- 8
粘りが出たら1分程焦げない様に手早く混ぜ、火から離して余熱で手早くかき混ぜます。
※焦がさないようにしてください！ -
- 9
平らな容器に伸ばし入れます。乾燥しないようにラップしたら冷蔵庫で冷やしてください( ◠‿◠ )
-
- 10
好みでフルーツ等を乗せて【シロップ】をかけて食べてください(^O^)
-
コツ・ポイント
粘りが出て来たら焦がさないように手早く混ぜてください。※余熱を利用してください。生クリームと牛乳を入れ過ぎると牛乳豆腐ぽくなります。
もちもち感が苦手な方は葛粉を入れずに作って下さい（＾ν＾）
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