れんこんは皮を向き薄切りに、水につけておく。人参も皮を向き太めの千切り、さつま揚げは短冊切りにする。

乾燥ひじきは水で戻しておく。(お湯に浸けると、戻りが早いです。)水煮の大豆は水気を切る。

鍋に調味料以外の材料＊を全て入れて、水を加えて中火にする。沸騰したら顆粒だしを加えて5分煮込む。時々混ぜる。

弱火にして砂糖を加えて軽く混ぜて5分煮る。しょうゆ、酒、みりんを加えて軽く混ぜて、落とし蓋をして弱火で15分煮たら完成。

汁気がなくなり焦げそうなときには水を足してください。