ごぼうの皮を包丁の背でむく

長さ5センチ、5ミリ派閥くらいに切る

ゴマをする

ごぼうを塩ゆでする。しゃきしゃき感が残るくらい。

ごぼうをザルにあげて、すぐにゴマのすり鉢の中へ。

醤油を入れて混ぜる。