鶏肉を食べやすい大きさに切り分けて半分をミンチにする。

ミンチは包丁でフードプロセッサーでやると楽。包丁で叩いてもOK。

ミンチに塩と胡椒と小麦小さじ１を入れて捏ねる。

水を100㏄ほど沸かしてその中に食べやすいサイズにして落とす。浮いてきたら掬って取り分ける。

ミンチを茹でた茹で汁は灰汁をすくい取り、出汁として使う。

先ほどの出汁と玉ねぎのざく切りを入れて、圧力鍋で20分煮る。玉ねぎが溶ける。

次にこれと茹でたミンチと茹でたマカロニとホワイトソースを入れて弱火にて煮る。10分くらい。

最初に切り分けた鶏肉の半分をフライパンで皮を下にして焼く。脂が染み出してくるのでこの油で揚げるようにするとパリッとなる。

煮えたマカロニなどをグラタン皿に入れて、チーズを載せて、焼けた鶏肉を皮目を上にしてオーブンで200℃で20分ほど焼く。

熱いうちに取り出して皿などに置いて完成。