真子はさっと洗い、余分な皮や血合を取り除く

昆布はサッと洗い、汚れを流しておく。
そのまま置いておくと柔らかくなる。

真子を❷の昆布で巻くように包む。

鍋に水と酒を入れて沸かし、その中に❸の真子をそっと入れる。

再度沸いたら、砂糖、醤油を入れ、落し蓋（リードペーパーなど）をして、弱火でコトコト煮る。

切って皿に盛り、煮汁をかけて出来上がり。