乙女庵

豚バラ ブロック肉 • 水 • 酒 • 水 • 酒 • 濃い口醤油 • 砂糖 • みりん • 白みそ

真鱈の真子　２腹分 • 水 • 酒 • 砂糖 • 濃口醤油 • 昆布

ローストビーフ用牛肉 • キィウイ • 玉ねぎ • ローリエ • オリーブオイル • ニンニク • 赤ワイン • 赤ワイン • ニンニク • 砂糖 • 濃口醤油 • 漬け込んだ汁 •

牛細切れ • じゃがいも • 人参 • 玉ねぎ • しいたけ • 糸こんにゃく • 水 • 砂糖 • 塩 • 濃口醤油 • 酒 • みりん

栗 • 水 • 和三盆糖 • 塩 • みりん • 白ワイン

ししゃも • 味ぽん • 胡麻油 • 砂糖 • ニンニク • しょうが • 一味唐辛子 • サラダ油 • ネギ

鰤カマ • 酒 • 水 • しょうゆ • 砂糖 • みりん

鶏手羽元 • 味ぽん • 水 • 酒 • 砂糖

ふきのとう • 白味噌 • 砂糖 • みりん • 酒 • サラダ油

黒豆 • 水 • 砂糖 • 塩 • 濃口醤油 • 重曹 • 錆び釘

生牡蠣 • 濃口醤油 • 三温糖 • 牡蠣の茹で汁 • 酒 • 鷹の爪

白みそ • 砂糖 • 酒 • みりん • 酢 • 練り辛子

ひじき • 大豆 水煮 • にんじん • 板こんにゃく • ごま油 • 濃口醤油 • 砂糖 • みりん • 酒 • だしの素 • 水

干し椎茸 • 高野豆腐 • 戻し汁 • 玉子 • 砂糖 • 濃口醤油

数の子 • 水１ℓに塩小さじ１杯 • 白味噌 • 味醂

鶏皮 • 水 • 酒 • 砂糖 • 塩 • 濃い口醤油 • 長ねぎ • 練りからし

ベビー帆立 • 水 • 酒 • 濃い口醤油 • 砂糖 • 生姜

ずいき • 水 • 酢 • 出し汁 • 薄口醤油 • 塩 • 酒 • 茗荷

合挽き肉 • 木綿豆腐 • 長ねぎ • ごま油 • 桃屋 きざみしょうが • 桃屋 きざみにんにく • 水 • 酒 • 濃い口醤油 • 砂糖 • 桃屋 辛そうでラー油 • 豆板醤 •

すりゴマ 白 • すりゴマ 黒 • ごま油 • くず粉 • 水 • 塩 • 酒 • 割り醤油 • わさび