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干し椎茸の照り煮
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干し椎茸の照り煮-レシピのメイン写真

干し椎茸の照り煮

かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen

我が家のおせちには入ります。だしを吸って甘くて美味し〜です。残ったらお雑煮やお吸い物に使って下さい。
このレシピの生い立ち
我が家のおせちの定番です。

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かっちゃん杉
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材料

  • 干し椎茸 6枚
  • 戻す水 たっぷり
  • 水 200cc
  • 砂糖 大さじ2
  • 顆粒和風だし 小さじ2/3
  • 醤油 大さじ1
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作り方

  1. 1

    干し椎茸は数時間ぬるま湯に浸けてふっくら戻す。

    • 干し椎茸の照り煮作り方1写真
  2. 2

    軸を切り落とし、飾り包丁を入れる。戻し汁は他の料理のだしなどに使って下さい。

    • 干し椎茸の照り煮作り方2写真
  3. 3

    だしと砂糖を煮立てて椎茸を入れ、中火で10分煮詰め、醤油を加える。

    • 干し椎茸の照り煮作り方3写真
  4. 4

    醤油を加えて汁気を少し残してそのまま粗熱を取る。

    • 干し椎茸の照り煮作り方4写真
  5. 5

    完成！

    • 干し椎茸の照り煮作り方5写真

コツ・ポイント

軸が柔らかくなったら、戻しが完了の印です。煮物は冷めると煮汁を吸うので、少し煮汁が残る程度で火をけします。干し椎茸は飾り包丁が入れにくいのでそのままでもいいです。

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かっちゃん杉
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
2020/12/31 03:00に公開
料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました 夫は昨年亡くなり社会人の2人の娘がいます　長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！Instagram始めました！ユーザー名: @kacchan.s0205
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煮物 ほししいたけ

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