えびは下処理して酒、醤油につけておく。

ケチャップ、酒、醤油、砂糖、酢、中華だしは合わせておく。

鍋に油を熱し、にんにく、しょうが豆板醤を入れて香りをだす。エビに片栗粉(10g)、油を加えて炒める。

合わせ調味料を入れて混ぜる。必要であれば水とき片栗粉でとろみをつける。ごま油、長ねぎを加えて味をととのえます。