大根の酢漬け
高郷comachi @cook_40233229
酢のお味のバランスがとっても美味しい♡お茶のお供に、おかずに万能なさっぱりお漬物です。1.5㎝くらいの厚切りが美味
このレシピの生い立ち
池ノ原地区の漬物名人、道子さんから教えて頂いた、とっても美味しいさっぱり大根の酢漬けレシピです。味付けがとっても良いので、無限に食べちゃいます。この味付けならもらっても嬉しいです。
大根の酢漬け
酢のお味のバランスがとっても美味しい♡お茶のお供に、おかずに万能なさっぱりお漬物です。1.5㎝くらいの厚切りが美味
このレシピの生い立ち
池ノ原地区の漬物名人、道子さんから教えて頂いた、とっても美味しいさっぱり大根の酢漬けレシピです。味付けがとっても良いので、無限に食べちゃいます。この味付けならもらっても嬉しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
調味料を混ぜて大根を漬けこみます。レシピの大根の分量は、皮をむいた分量です。
- 2
大根は皮をむいて、1本をそのままタテに1/2にカットして漬け込みます。
- 3
漬物樽に大根と調味料を敷きつめ、しっかり重たい重石を乗せると、水(うかり)が翌日上がります。
- 4
1日一回かき混ぜて、一週間程度、そのまま漬け込みます。重たい重石を乗せないと味が染みません。
- 5
味が染みたら重石を外して、無くなるまでそのまま常温保存で頂きます。
コツ・ポイント
・ザラメが溶けにくいので、1日一回程度かき混ぜます。
・重石の重さがポイントです。軽いと水の上りも悪く、味の染み込みも悪いそうです。
・1.5㎝か、2㎝の厚切りにして、バリバリ食べるのが美味しいのでお勧めです。
つくれぽ
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