鶏肉の乾燥芋巻
全国農業新聞の献立♪ @cook_40103477
乾燥芋は添加物のない健康食品。栄養素は非常に豊富。鶏肉とのハーモニーは今までにない幸せを感じられる味に。
このレシピの生い立ち
料理研究家の根本悦子先生が郷土料理として伝わってきたものを、現代人が食べやすいようにアレンジしてくれました。その時季に必要な栄養素がしっかりと入った郷土料理をぜひご家庭の一品に。
鶏肉の乾燥芋巻
乾燥芋は添加物のない健康食品。栄養素は非常に豊富。鶏肉とのハーモニーは今までにない幸せを感じられる味に。
このレシピの生い立ち
料理研究家の根本悦子先生が郷土料理として伝わってきたものを、現代人が食べやすいようにアレンジしてくれました。その時季に必要な栄養素がしっかりと入った郷土料理をぜひご家庭の一品に。
作り方
- 1
鶏肉は観音開きにする。醤油、みりん、酒に２０分漬ける。
- 2
乾燥芋は１センチ幅の棒状に切る。
- 3
鶏肉の皮を下にして広げ、乾燥芋を中心に置き、手前より巻く。タコ糸で巻きつける。
- 4
フライパンに油少々入れて③の鶏肉の表面を焼きつける。①の漬け汁、水、砂糖入れて汁気がほぼなくなるまで煮る。
- 5
粗熱が取れたらタコ糸をとり、輪切りにする。オレンジやクレソンを飾る。
コツ・ポイント
良く干してある固めの干し芋を使う場合は、あらかじめ酒に浸して柔らかくしてから使うと調理しやすいです。
全国農業新聞は、農業者の代表機関・農業委員会が、農業者の立場に立って編集・発行している”農家のための情報紙”です。https://www.nca.or.jp/shinbun/全国農業新聞の献立♪では、各地の農業委員会から寄せられた「地域の農産物を活かした美味しい農家のレシピ」を「農メシ」として紹介していきます。掲載されているレシピは、今後、ツイッターやフェイスブックでも発信していく予定です。
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