玉ねぎを薄切りにして、辛み抜きのため水にさらしておく。

鶏むね肉の皮をはぎ、一口大に切る。水気を拭き取る。

片栗粉をむね肉に薄くまとわせ、沸騰したお湯に入れる。むね肉同士がくっつかないように少量ずつ入れる。

むね肉が浮いてきたら(大体3分〜5分くらい)、氷水に移して冷やす。

粗熱が取れたら水気を切り、さらに移す。玉ねぎの水気を切り上に乗せ、刻んだ小口ネギとみょうがを乗せる。

めんつゆと味ぽんをかけて完成！