「極旨」アサヒガニ(焼き)
甲羅の内側にたっぷり身が詰まっていてとても美味しいカニです。見た目は微妙ですが、旨みが強くて美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
国外から生きたまま輸入されていますが流通が少ない幻のカニです。国産は一部の地域以外はほとんど流通しません。脚の部分は食べるところが少ないですが、甲羅の内側にギッシリ詰まった身がとても食べ応えあります。熱を加えると美味しいカニです。
「極旨」アサヒガニ(焼き)
甲羅の内側にたっぷり身が詰まっていてとても美味しいカニです。見た目は微妙ですが、旨みが強くて美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
国外から生きたまま輸入されていますが流通が少ない幻のカニです。国産は一部の地域以外はほとんど流通しません。脚の部分は食べるところが少ないですが、甲羅の内側にギッシリ詰まった身がとても食べ応えあります。熱を加えると美味しいカニです。
作り方
- 1
生きているアサヒガニを手に入れます。大きくてズッシリと重く、殻が硬いものを選びます。
- 2
オスの方がハサミが大きくて大きさも大きいです。手のひらよりも大きいものを選びたいです。今回は全部メスです。
-
- 3
裏返して線の位置に包丁を入れて半分にします。
-
- 4
頭の方から包丁の柄に近い方を入れて軽くトントンと叩いて徐々に割ります。無理に硬い所へ包丁を入れると怪我をします。
-
- 5
半分にしたら強めに塩を降ってオーブンで焼きます。ミソの部分がちょっと水っぽいですが、そのまま焼きます。
-
- 6
250度に予熱をしてオーブンで20分くらい加熱します。
-
- 7
しっかり焼けたら盛り付けて熱いうちに食べます。
-
- 8
脚よりもお腹に身がいっぱい詰まっていて甘みとカニらしい風味が美味しいです。ミソはちょっと苦い所もありますが旨みが濃いです
- 9
「極旨」アサヒガニ(蒸し)
ID 21466674
コツ・ポイント
包丁で半分にする時に無理に切らないようにしてください。刃が欠けたり滑って手を切ったりしないよう注意します。オーブンは予熱しておきます。グリルで焼く時も予熱した方が良いでしょう。
似たレシピ
その他のレシピ
