鍋に豚バラ肉、お酒、すりおろしたニンニクを入れて強火にかけ、沸騰したら落し蓋をして弱火で10分煮る。

１.にてんさい、醤油を加えて鍋をゆらして調味料を混ぜたらまた蓋をして弱火で10分ほど煮ます。

２.の火を止めて3時間くらい休ませます。

休ませた3.を再び火にかけます。強火で、照りがつくまで回しながら旨味をお肉に吸わせ、水分がなくなったら火を止めます。

4.のお肉を1センチ幅程度にカットして皿に並べニンニクチップを散らします。

ソースの材料を全てハンドプロセッサーに入れて出来上がったらカットしたお肉にかけて完成です。

バジルは色が変わってしまうのでソースは食べる直前に作ります。