圧力鍋にサラダ油とバターを熱し、玉ねぎの半量（1個分）、にんじん、セロリを炒める。

牛バラブロックを塊のまま表面だけ炒める。

水、赤ワイン、コンソメキューブ、ローリエを加えて強火にかけ、沸騰したらあくを取り除く。

圧力鍋の蓋を閉め、圧力がかかったら弱〜中火に落として40分。火を消して圧が抜けるまで放置する。

肉を取り出し、食べやすい大きさに切って鍋に戻す。

玉ねぎの残りとマッシュルームをサラダ油（分量外）で炒めて鍋に加える。

ハヤシのルウを割り入れ、10分間弱火で煮る。

火を消して2時間程度置いておき、味を馴染ませる。