ゆでそばを準備する。
スーパーで売ってるやつでも、家で茹でた残りでもおk

サラダ油を温める。
低温で

茹でそばに塩をまぶす

表面がカリッとしたら一度油からあげて
5分位放置
この間に第二陣揚げてもおk

再度油に入れて、カリカリになるまでゆっくり低温で

カリカリになったら油からあげてすぐに塩をふる

上からキッチンペーパー等をかぶせてバリバリと割ります
そうすると食べやすい大きさになる