鶏ももに塩胡椒します。塩は気持ち薄めかなくらいでOK。

フライパンにオリーブオイル、中火くらいで十分に熱し、鶏を皮目から入れます。6分タイマー。

1～2分ほどで焼き目がついたらひっくり返す。裏面も同様に焼き色を付ける。

ここで元レシピですと油を拭き取るのですが、勿体ないのと面倒なのでそのままで行きます。その代わりにフライパンのの蓋を準備。

片手に蓋を持ちながら白ワインをドボボッと入れます。そのままだと盛大にハネますので、すぐに蓋をする。

しばらく蓋の中で撥ねますが、少しすると落ち着いてきます。そうしたらタマネギとケッパーを入れます。

ソースの方を混ぜながらトマトも入れます。ソースの分量も見ながら、このあたりで弱火に落としていきます。

鶏をひっくり返しながら、トマトとタマネギの甘味を引き出していきます。タイマーが鳴ったら火を止める。

仕上げにイタリアンパセリを入れます。余熱で２～３分ほど火を入れ、よさそうだったらオリーブオイルをひと回しして完成。

だいたい大丈夫だと思いますが、火が通ってなかったら30秒ほどレンジしてみてください。