紫サツマイモとりんごのオレンジジュース煮

さびさびにゃんこ @cook_40299315
我が家の定番レシピ。お弁当にもワインのつまみにも。紫イモをレモンやオレンジジュースと合わせると惚れ惚れするピンク色に。
このレシピの生い立ち
農園たやさんの紫イモをいろんな調理で食べている中で、かんきつと合わせたときのピンク色に魅せられました。生クリームや牛乳と合わせると少しくすんだ色になってしまうけれど、これはほんとに簡単できれいで見栄えがよいです!
紫サツマイモとりんごのオレンジジュース煮
我が家の定番レシピ。お弁当にもワインのつまみにも。紫イモをレモンやオレンジジュースと合わせると惚れ惚れするピンク色に。
このレシピの生い立ち
農園たやさんの紫イモをいろんな調理で食べている中で、かんきつと合わせたときのピンク色に魅せられました。生クリームや牛乳と合わせると少しくすんだ色になってしまうけれど、これはほんとに簡単できれいで見栄えがよいです!
作り方
- 1
いもとりんごは皮をむき、イモは1.5センチくらいの半月切り、りんごは一口大にして鍋に入れる。
- 2
砂糖を入れ、ひたひたまでオレンジジュースを入れる。レモン輪切りを一緒に入れると香りがよい。
- 3
イモとリンゴに火が通るまで、吹きこぼれないように中火~弱火で煮る。煮立った時に白ワイン少々をいれるとぐっと大人向きに。
- 4
イモに火が通ったら、火を強めて水分を少し飛ばしてとろっとさせると味が濃くなりお弁当にもあう。
コツ・ポイント
特にコツはなく、子どもから大人まで喜ばれるので、おもてなしやお弁当に大活躍。子供向けには白ワインなしでOK.つまみにするときは、白ワインをちょっとだけ加えてアルコールを飛ばし、仕上げにミントの葉を添えると爽やか。
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