スパイシーカレー
市販のルーに様々な物を旨み調味料として入れ、辛口のカレーを作りました。ガラムマサラの量は辛ければ半分にして下さい。
このレシピの生い立ち
ピリ辛の大人のスパイシーカレーが作りたくて、様々な物を入れる事によって、複雑な美味しい味になりました。マンゴチャツネはマーマレードでも。私は梅シロップ漬けの後の梅をジャムにして、調味料として使っています。
スパイシーカレー
市販のルーに様々な物を旨み調味料として入れ、辛口のカレーを作りました。ガラムマサラの量は辛ければ半分にして下さい。
このレシピの生い立ち
ピリ辛の大人のスパイシーカレーが作りたくて、様々な物を入れる事によって、複雑な美味しい味になりました。マンゴチャツネはマーマレードでも。私は梅シロップ漬けの後の梅をジャムにして、調味料として使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は一口大に、玉葱1個は1/8に、人参1本は乱切りに、ジャガイモは食べやすい大きさにカットしておく
-
- 2
残りの玉葱人参は粗みじん切りにしておく。塩コショウした鶏肉、ジャガイモ以外の材料とガラムマサラも入れて大匙1の油で炒める
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- 3
少し炒めたら水1.5ℓを入れてさらに10分ほど煮込みルーを入れる。ジャワカレー5番とスパイシーカレー6番の大箱を半分ずつ
-
- 4
ルーを入れてから5分ほど煮たら、ここでアクを取っておく。
残りのじゃがいもを入れる。 -
- 5
旨みとしての調味料をここで足していく。インスタントコーヒーは同量のお湯で溶かしておく。トマトは荒くカットしておく
-
- 6
全ての旨み調味料を入れたら底から時々かき混ぜて20分ほど煮込むと辛口カレーの出来上がり。
- 7
季節の野菜を入れても良い。今回はズッキーニと赤パプリカを入れた。
夏野菜カレーにしても良い。
コツ・ポイント
スパイスから本格的に作る方法もありますが、誰でも使える市販のルーに、多くの旨み材料を足して、スパイシーに仕上げました。煮込むほど美味しくなるので、時間があればコトコトと焦がさないように煮込むと良いでしょう。圧力鍋だと時短になります。
つくれぽ
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