ボウルに卵を割り入れ、上白糖を加えて泡立て器で軽く解きほぐす
湯銭にかけながら、泡立て器でもったりするまで泡立てる

生地がもったりしてきたら湯銭から外して、救い上げるとリボン状に生地が落ち、暫らく形を保つようになるまで泡立てる

泡立て器を低速にし、泡立て器は動かさずボウルを回しながら1～2分ほど泡立て生地のキメを整える

ボウルにザルを重ねて薄力粉を振るう
③の上から再度ふるいながら薄力粉を加える

泡立て器（手動）で、底から生地をすくうようにして、ボウルを回しながら粉気がなくなるまで混ぜる

耐熱容器にバターを入れてラップをし、電子レンジで30秒ほど加熱し溶かす
⑤の生地を大さじ3ほど加えてよく混ぜ馴染ませる

⑥を⑤に回しながら戻し入れ、泡立て器（手動）で再度底から生地をすくうようにして混ぜ合わせる

クッキングシートをくしゃくしゃと丸めて広げ型に敷く
⑦を低い位置から流し入れる
2回ほど少し高い位置から落として泡を消す

170℃に予熱したオーブンで25分焼く

竹串をさして、生地がついてこなければOK
生地がついて入れば様子を見ながら焼く

クーラーの上に型ごと逆さまにして置きそのまま冷ます
冷めたら型から外してクッキングシートごとアルミホイルで包んで一晩置く