カスタードを作り
⑴ボウルに砂糖と卵黄を入れ泡立て器ですり混ぜる。薄力粉を入れしっかり混ぜる。（2回に分けて入れる）

鍋に牛乳を入れて、中火で混ぜながら、沸騰直前で火から下ろす。

⑴のボウルで混ぜた中に牛乳を半分入れ混ぜ、残りも入れる。鍋に戻して弱火で火にかけダマにならないように混ぜます

混ぜているうちに少しずつ固まってくるので、クリーム状になればバットに移して、氷水で冷却します（冷めればOK）冷蔵庫へ

バター以外の材料を全て混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなるまでしっかりこねましょう。

ベタつきが無くなったら、生地を少し伸ばしバターを生地に包むようにして生地のなかでバターを溶かしながらこねます

表面がつるんとするように丸めて、ボウルに戻し、ラップをかけて一次発酵（40度で30分）

ガス抜きをして6分割し丸め直して10分休憩（濡れ布巾をかけて乾燥防止）

クリームを冷蔵庫から取り出し、バニラエッセンスを加えて混ぜまます。簡単に６分割しましょう。

成形
生地を楕円形に綿棒で伸ばして、半分くらいクリームをのせて折りたたみます。

二次発酵
40度で30分前後

200度の予熱でオーブンを温め、12、13分焼きます。オーブンに入れる直前に、溶き卵を表面に塗ります。焼けたら完成！