大根は皮を剥いて5mm厚さのいちょう切りにする。

１をビニール袋に入れて塩を加える。

２の口を閉じてシャカシャカ振り塩を全体になじませる。

３の口を閉じてボウルに入れて3時間くらい置く。

４をザルに出して水洗いして、水気を切る。

５に酢をかけて全体に酢が回るよう混ぜて酢洗いする。

６をザルにあけて水気を切る。

柚子の皮を薄く剥ぐ。

耐熱容器に水、酢、砂糖を合わせて600wレンジで１分30秒加熱する。砂糖が溶け切らなかったら追加加熱してください。

昆布はキッチンハサミで細く切る。

ビニール袋に７、８、冷ました９、10を加えて口を閉じて冷蔵庫に３時間以上入れておく。