すべての野菜、にんにくをみじん切りにする。

炒め鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。野菜をすべて加え、透きとおるまで炒める。

合いびき肉を加え炒め、赤い色がなくなったら赤ワイン、梅酒と塩小さじ1/2を入れる。

煮立ったところにトマト缶（ホールは握り潰しながら）、ローリエ、ブイヨン、ナツメグ、クローブを入れ、弱火で30分煮る。

残りの塩を加え、さらに弱火で1時間煮る。ときどきかき混ぜるのを忘れずに。

水分が飛んで味が凝縮されたら、黒こしょうと足りない場合は塩で味を整えて完成。