カラメルソースを作る
砂糖と水を火にかけて適当に焦がして火を止めて水をかけ、型に入れる

卵を割ほぐす

豆乳と砂糖と米粉を混ぜて火にかけ、沸騰する前に火を止め、冷ます

冷めたら卵に少しずつ入れて混ぜる

漉しながら型に入れる

フライパンで蒸し焼きの場合、水から入れて中火、沸騰する前に弱火、7分で火を止めて冷めるまでそのまま待つ。