しっかり濃厚なヴィーガン・ハンバーグ♪
JamieKata @cook_40099036
前日から仕込んでしっかり濃厚なハンバーグを作ります♪
このレシピの生い立ち
座右のレシピブック「絶対美味のベジ料理」を参考に、手持ちである材料を駆使したアレンジ版（覚書き）
しっかり濃厚なヴィーガン・ハンバーグ♪
前日から仕込んでしっかり濃厚なハンバーグを作ります♪
このレシピの生い立ち
座右のレシピブック「絶対美味のベジ料理」を参考に、手持ちである材料を駆使したアレンジ版（覚書き）
アプリでひらく作り方
- 1
ハムペーストは解凍。豆腐はレンチンで戻し手で細かく千切る。玉ねぎはみじん切り、干し椎茸は●で戻して、みじん切りにしておく
- 2
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱しにんにくと玉ねぎを中火で10分炒め、干し椎茸を加え更に5分炒めてから皿に出しておく
-
- 3
同じフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、豆腐を中火で5分炒る。干し椎茸の戻し汁50㏄を入れ更に5分炒って取り出しておく
-
- 4
同じフライパンに油大さじ1を熱し、戻したグルテンミンチを中火で3分炒める。２，３同様、粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩寝かす
-
- 5
解凍したハムペースト、２，３，４をボウルに入れて、調味料とよく混ぜて練る。8個分に分けて丸く形を整える。
-
- 6
ルッコラをレンチンで1分茹で、◎を全てブレンダーでペースト状にし、小鍋で弱めの中火で煮詰める
-
- 7
フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、強めの中火で５を入れ蓋をして3分、裏返して3分、焦げめがつくように焼く。
-
- 8
焼けたハンバーグに６のソースをかけて、出来上がり！
-
コツ・ポイント
解凍するもの、仕込むものを用意して、前々日から支度します。
指南書によると、「ねかせる」手間が熟成された甘みとうまみをもたらすのだそうです。お好みで、５の材料をフードプロセッサーでなめらかにするのもいいと思います。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21476735
