鳴門金時の皮をむき、乱切りにして水にすこしさらし、耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで8分加熱。

阿波尾鶏もも肉を観音開きにして、小麦粉を少しふる。塩こしょうを少々かける。

野菜を、5mm角にカットしておく。

鳴門金時を熱いうちにマッシュして、マヨネーズ、塩こしょうを加えて味をととのえ、阿波尾鶏で巻く。

つなぎ目をようじで止めて、フライパンでゆっくりとソテーする。火が通ればアルミホイルで巻き、余熱でやわらかくする。

鶏をソテーにしたフライパンで野菜をいため、豆乳、生クリームを入れ煮詰めて、コンソメ、塩こしょうで味をととのえる。

鶏を切って、皿にベビーリーフを敷き、ソースとともに盛りつけ、輪切すだちをのせ、すだちの皮をすってふりかける。